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每次走进超市的烘焙区,面对那一排排五颜六色的面粉,是不是总觉得像是走进了一个面粉版的“星球大战”?高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、自发面粉……这哪是买面粉,简直就是解“面”密码啊!特别是高筋面粉和低筋面粉,它们到底有...
哎,说到这个“小麦淀粉”和“面粉”的关系,那可真是让人头疼啊。小时候,我就一直以为,面粉就是小麦淀粉,毕竟名字这么像,而且都是白色的,粉状的,不仔细看,简直就是双胞胎。可是,长大后,才发现事情并不是那么简单。首先,...